The Beginning
冬季时，如果猪肉不是很多，在两天内吃完，可以将猪肉放在阴凉通风处保存，或者放进冰箱里冷藏。如果购买的猪肉比较多，短期内吃不完，则需要在猪肉上面涂抹一些食盐，用保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷冻。
猪肉现买现吃比较好，不建议一次性购买太多的猪肉。如果想长期保存猪肉，可以把猪肉放在菜板上面，划出几条缝隙，然后把它放在盘子上，撒上足够多的食盐，用勺子将食盐抹均匀。
猪肉的表面以及侧面都要涂抹上食盐，一定要涂抹均匀，然后静置几分钟，等食盐充分溶解，再将猪肉放在家里通风阴凉的地方，或者放进冰箱冷冻层。这种保存方法，猪肉放置一整个月都不会变质。
还有一种较长的保存方法，就是先将猪肉切成条状或者块状，串起来挂放在通风处，或者放在较大的盆子里晾干。等猪肉彻底变干后再保存起来。猪肉变干后，意味着里面的水分大大减少，所以里面的细菌也不容易滋生繁殖，因此相对保存的时间会更长一些。不过，这种方法保存猪肉，会让猪肉变柴，通常不建议使用这种方法。
THE END
