The Beginning
牛脚可以放在高压锅中很容易炖烂，也可以蒸炖时在锅中加入山楂片，这两者的效果都是非常不错的。
使用高压锅炖的久一些，虽然效果很好，但是很容做成一锅粥，食用口感会受到影响。
在这里建议大家使用第二种方法，蒸炖时在锅中加入山楂片。
山楂中富含有机酸，这种物质可以嫩化肉的纤维，尤其是牛肉中较长的纤维，所以可以让牛脚炖的更烂。
一般来说，一斤肉放5到6片山楂片就可以，没必要放的太多，需要注意的是，山楂片不影响其它佐料的味道。
其实，炖牛脚时加入山楂片，不仅仅可以让牛脚炖的更烂一些，还能起到解腻的作用。
当然，生活中可以解腻的食物还有白萝卜、土豆、西红柿、莲藕等等。
牛脚和牛肉还是有着一定区别的，这部分是有着很多软骨、结缔组织、角膜等基质，骨头更多一些。
在蒸煮时最好是多煮一会儿，因为时间短了是很难煮熟的，会影响食用口感。
THE END
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