The Beginning
湛江端午节粽子也叫“鸭乸粽”,“鸭乸粽”的制作过程比较复杂:首先准备好的簕古叶去刺后洗干净,在叶子头部打一个结,然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”形状。另外还要把蛤蒌叶洗干净切碎,干锅炒香,再拌入米里,就可以连同其他馅料一起填“鸭乸”了。熟练的人三五分钟就可以编织好一个“鸭乸”。装馅料前,要先把“鸭乸”焯水,然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料,根据口味的不同,可把咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蝼叶,加上糯米一层隔一层均匀地塞满。最后封口就可以放进锅里蒸或煮了。
THE END