The Beginning
首先，需要准备适量的山楂、竹签和冰糖。然后，将提前准备好的糖葫芦洗干净，去除梗和山楂核。随后，再用竹签进山楂从下往上的扎入，可以在扎入竹签的同时将核挤出来。挤出核后，用竹签将所有准备好的山楂全部串起来（建议一个竹签上串6-7个山楂）。
串好后先放置一边，然后往锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制。开始时可用大火，当锅中出现大气泡时，可转为小火熬制，当冒出的泡泡逐渐变得细腻，且糖色渐渐微黄时即可停止熬制。
此时，将之前串好的糖葫芦放在锅中旋转，蹭不到糖浆的地方，可以用勺子进行浇淋。最后等山楂上的沾糖冷却变凉即制作完成。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃。糖葫芦起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
THE END
