The Beginning
夏天可以喝排骨山药汤排湿寒。
做法如下：
1、猪棒骨从中间斩断，清洗干净备用，猪棒骨中间是有骨髓的，最适合煲汤了，一边喝汤一边吃肉吃骨髓，最美味了。
2、猪棒骨冷水下锅煮，一次性加足够的水。
3、大火烧开后，撇去浮沫，不必焯水，这样保证骨头汤的营养不流失，汤汁更浓稠。
4、放入准备好的葱姜和八角，小火炖1小时左右，至8至9分熟后夹出葱姜使汤更加清澈，保证口感。
5、煮排骨的时候准备一根山药，清洗干净。
6、用刀削去表皮，一边削皮一边用水冲洗，防止表面氧化变黑。
7、处理好的山药切成滚刀块，放入到清水中浸泡防止氧化。
8、将切好的山药放到排骨汤里继续炖至30分钟左右，山药不宜过早放入。
9、炖至山药熟透就可以了，不要炖时间太长，否则山药容易炖烂，口感和卖相不好，出锅前放1勺盐调味。
10、炖好之后盛出就可以食用了，可以撒些葱花增色提香。
11、汤汁浓郁洁白的排骨炖山药就做好了。
THE END
