煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油（冷锅冷油煎鱼还是热锅冷油煎鱼好）

来源：更新时间:2022-07-09 09:26:41

The Beginning

煎鱼是热锅冷油。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅。