红烧肉炒糖色用水还是油（红烧肉炒糖色用水还是油?）

红烧肉炒糖色用水和油都可以。用水炒糖色更容易掌握火候，比较适合新手使用，而用油炒糖色需要注意控制火候。用水炒糖色只需要先准备一壶开水，并将它和冰糖一起倒入锅中，用小火加热至金黄色即可。

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