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煮肉皮冷水还是开水 水煮肉用凉水还是热水

来源: 更新时间:2022-07-10 11:11:56
The Beginning

煮肉皮用冷水,才能伴随水温的缓慢升高,彻底的去除肉皮内的腥味和血水,而热水下锅肉皮会因瞬间遇热而烫至卷起发硬,导致后面难以再煮出腥味和污垢。因此,焯水必须冷水下锅,同时可以加入姜片、料酒去腥增香。

THE END

TAG:肉皮  冷水  腥味  

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