The Beginning
海鲜调料有酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、碎辣椒干、辣椒粉等。
1、酱油:酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
2、蔬菜油:又名氢化植物油,正如其名,蔬菜油在室温下是液体。为了便于应用到人造黄油和起酥油中,需要经过氢化处理,使其固化。氢化过程使植物油更加饱和。
3、芝麻油:是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。
4、烤芝麻:撒在海鲜菜肴的顶部,以增加风味。
5、碎辣椒干:新鲜红辣椒经过脱水干制而成,剁碎的辣椒产品,更能散发香味。
6、辣椒粉:是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味。
THE END