瘦肉检验的方法是什么（瘦肉检验的方法是什么,可能看到的现象）

来源：更新时间:2022-07-17 10:33:29

The Beginning

瘦肉检验的方法是凯氏定氮法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。