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瘦肉检验的方法是什么(瘦肉检验的方法是什么,可能看到的现象)

来源: 更新时间:2022-07-17 10:33:29
The Beginning

瘦肉检验的方法是凯氏定氮法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。

THE END

TAG:铵盐  蛋白质  条件下  

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