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白鲢和花鲢的鱼头有区别,白鲢的鱼头比较小,花鲢的鱼头比较大。体色有区别,白鲢侧线上下的体色没有黑斑点,花鲢身体上有黑斑。腹部也有区别,白鲢的腹部有棱,腹部中央有一条很明显的折痕,花鲢的腹部平滑,无折痕。口感上有区别,白鲢的细刺比较多,口感不怎么好,花鲢的口感要好一些。
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