肉冻可以放冷冻里面吗（肉放冰箱冷冻吗）

来源：更新时间:2022-07-21 13:50:19

The Beginning

肉冻不可以放冷冻里面。肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出，但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。