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胡萝卜皮可以去掉,也可以不去掉。胡萝卜皮中含有的营养物质也较为丰富,如胡萝卜素、维生素、纤维素、果胶等,尤其是胡萝卜素含量较多。因此建议不去掉。食用时将胡萝卜清洗干净即可。但通常在日常生活中,大多人食用胡萝卜时会去皮,可根据自身选择是否去皮。
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