1、选地：选择地势高燥、阳光充足的地方，并且附近的交通要便利、水电充足。2、选种：选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的品种。3、饲料：可利用各种野草、蔬菜、饲草等作为肉鹅饲料。4、饲养管理：要准备育雏室，要保持育雏舍的环境温度和湿度。5、疾病预防：严格执行免疫计划。
一、选地
1、选择场所时，要选择符合当地发展和土地规划的场所，选择地势高燥、阳光充足的地方，并且附近交通方便、水电充足。
2、鹅场周围需要水质好的水源，方便鹅群放水，鹅场附近需要足够的草源，草质要好。鹅场要远离化工厂等污染源，远离交通要道，距离主要干线和城镇主要居民1000m以上，这样利于防疫。
二、选种
选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的品种，要求饲养75~90天龄体重达到3.5kg以上的品种。
三、饲料
肉鹅为食草型水禽，有强健的肌胃和发达的盲肠，消化粗纤维的能力较强，可以利用大量的青绿饲料，如各种野草、蔬菜、饲草等都可作为肉鹅的饲料，因此饲养成本较低。
四、饲养管理
1、首先要准备好育雏室，要求有良好的保温和通风性能，在进雏前要全面清洗和消毒育雏室，并进行检修。
2、因雏鹅的体温调节能力较差，抗寒能力不强，因此要保持育雏舍的环境温度，冬季要做好保暖的工作，夏季则要做好防暑降温的工作。
3、育雏室还要控制好相对湿度，如果湿度过大易引起雏鹅腹泻，还易造成舍内病原微生物大量繁殖，使雏鹅患病，导致雏鹅死亡率上升。在育雏期还要加强通风换气，良好的通风不但可以保持鹅舍温度、相对湿度适宜，还可保持鹅舍空气新鲜，给雏鹅提供一个适宜的生活环境，提高雏鹅的成活率。
五、疾病预防
要根据当地的疫情发生情况和本场实际制定合理的免疫程序，并严格的执行免疫计划。同时，定期对鹅群进行全面驱虫，选择广谱、高效、低价的药物驱虫。做好环境控制工作，加强日常环境卫生清洁工作，勤换垫草垫料，做好鹅场内外环境的消毒工作。
