选择体质健壮、无病无伤的幼鳝作为苗种，苗种规格以每千克20-40尾为宜。以早春头批捕捉的黄鳝苗种放养为佳，人工养殖黄鳝，每平方米放养体重25克的幼鳝100-150尾为宜，池中可搭配放养一些泥鳅。黄鳝的品种很多，大体上可分为黄、白、青、赤、黑几种，其中生命力最强的是青、黄两种。
一、苗种的来源
养殖鳝鱼可以采捕或购买天然幼鳝。春天是捕捉鳝种的最好季节，根据黄鳝夜间觅食的习性，其他季节可选择在晚上捕捉黄鳝。捕苗方法以鳝笼诱捕和手捉为好。另外，还可以捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化培育黄鳝苗。
二、苗种的质量
选择体质健壮、无病无伤的黄鳝作为苗种。一般用钩捕的黄鳝均受伤到了或大或小的伤害，放养后成活率低、生长速度慢。所以在捕捉鳝鱼作为种苗时，不要用铁丝钩伤鳝鱼。如果在市场上购买，不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。
三、苗种规格
苗种规格以每千克20-40尾为宜，这种规格的鳝鱼放养后成活率高、增重快、产量高。如果规格过小，那么摄食能力会比较差，增重速度慢，当年不能收益。放养的苗种要注意大小尽量一致，不能悬殊太大，不同规格的苗种最好分池饲养，以免争食和互相残杀，影响生长和成活率。黄鳝在品种方面大体可分为黄、白、青、赤、黑几种，生命力最强的为青、黄两种。为了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖生产上要逐步做到选优去劣，培育和使用优良品种。
四、放养时间和放养密度
1、用早春头批捕捉的黄鳝苗种进行放养较好。开春后黄鳝需大量摄食，食量大且食性广。因此应该尽早放苗，便于驯化、提早开食、延长生长期。
2、人工养殖黄鳝，放养密度以每平方米放养100-150尾25克的幼鳝为宜，即每平方米放养幼鳝2.5-4千克，池中可搭配放养一些泥鳅。如果放养的规格较大的鳝鱼，应该适当减小密度，反之可以适当增大养殖密度。如饵料充足，也可多放些。家庭养殖每平方米放养量以2.5千克为好。
