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汤熬成白色是什么原理(熬汤白色的是什么)

来源: 更新时间:2022-07-28 19:53:33
The Beginning

汤熬成白色主要是脂肪乳化的作用,在加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起的液体。

THE END

TAG:脂肪  白色  文火  

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