通常比较两者各自的特点，还是有刺的花胶比较好。有刺花椒是市场上的成熟品种，其育苗、栽种、保果等技术都比较成熟，产量和品质也较好，深受消费者喜爱，唯一不足的是有刺花椒不利于采摘。而无刺花椒的培植技术不成熟，市场上并未普遍推广种植，产量和品质相对较低，唯一优点就是方便采摘。
一、有刺的花椒树好还是没刺的好
1、有刺花椒的特点
（1）有刺花椒是市场成熟品种，无论育苗、栽种、嫁接、保花和保果技术都比较成熟。
（2）有刺花椒产量较好，品质较好，市场人气也高。有说法认为有刺品种要高出无刺品种20%的产量，有刺花椒的口感比无刺花椒也要麻，市场上喜欢有刺花椒的人更多。
（3）唯一不足的是有刺花椒不利于采摘，采摘时效慢，工作量大，人工成本相对较高。
2、无刺花椒的特点
（1）相对有刺花椒，无刺花椒栽培技术不成熟，市场上不普遍栽培。
（2）不推进栽培的原因是产量相对较低，品质相对较低，市场受欢迎程度不高。
（3）唯一的优点是采摘方便，成熟期采摘时效快，人工采摘成本相对较低。
二、花椒树怎样栽培
1、苗床选择：花椒从幼苗开始就要求阳光充足，苗地最好选择背风、向阳、土层深厚、肥沃、排水良好的沙质土壤。播前精细整地，打碎土块，做到上虚下实。结合深翻整地，每亩施入腐熟的有机肥4000-5000公斤，尿素8-10公斤，过磷酸钙30-40公斤，草木炭50公斤或硫酸钾10-15公斤。在精细整地的基础上做畦，畦宽1-1.2米，畦长6-10米。
2、苗期管理：花椒秋季育苗种子出土时间长，比春季育苗早，因此在干旱地区和苗床土壤粘稠的地方，播后可以用地膜和麦草覆盖，干旱时可以喷水，但不能大水灌溉，经常保持床土湿润。
3、肥水管理：花椒根系发达，保持水土能力强，干旱地区应采取保湿措施，辅助必要的基肥和少量叶面肥，满足花椒肥水的需要。一般来说，秋后和春耕时，各施用一次圈肥、堆肥等有机肥料。施肥量取决于树龄和结实量，一般株施用20公斤以上。根外追肥从花期开始，每月1次左右，早上或傍晚喷雾，共喷2-3次。
4、整形修剪：花椒修剪最好在秋末进行。修剪时可去除基部多余枝条，留下3-5个主枝，4-5年完成整形。最后把中心枝去掉，开膛即可。
5、病虫防治：花椒虫害种类繁多，如金龟子类、花椒跳甲、花椒凤蝶、花椒刺蛾、大袋蛾、黑蚱、花椒蚜虫、花椒介壳虫、花椒红蜘蛛、花椒瘿蚊、花椒虎天牛等，在实际生产中需要积极预防这些病虫害的发生。
6、采收：目前采摘方法仍用手工摘果，不得带叶折枝。除了作种用，不要暴晒。一般来说，好天气可以在1-2天内即可晒干，晾晒中去除杂质。将晒干的花椒（不要把种子分开）装进缸或塑料袋内，封好，可长期保存。
