1、品种选用：选用耐热、耐湿、抗病毒病能力强的中、晚熟品种。2、培育壮苗：苗床设在露地，采用一次播种育成苗的方法，可选用前茬为瓜豆菜或其他旱作物、排灌两便的地段作苗床。3、整地定植：上茬作物收获后及时灭茬施肥，采用大小行种植，在阴天或晴天的傍晚定植。4、田间管理：做好遮阴、追肥、浇水等工作。
一、品种选择
选择耐热、耐湿、抗病毒能力强的中、晚熟品种。
二、培育壮苗
1、从播种育苗到开花结果需要60~80天，在与夏收作物接茬时，可根据上茬作物腾茬时间、所用品种的熟期等，向前推70天左右开始播种育苗，一般在6月上旬播种。
2、苗床设在露地，采用一次播种育成苗的方法，可选用前茬为瓜豆菜或其他旱作物、排灌两便的地段作苗床，床宽1~1.2米，每66.7平方米苗床施腐熟厩肥200千克、火土灰100千克、石灰10千克，浅翻入土，倒匀，灌透水，第二天按10厘米×10厘米规格用刀把床土切成方块。
3、种子可采用0.1%高锰酸钾等药剂浸种消毒，捞出洗净后即可播种，不必催芽，将种子点播在营誊土块中间，苗期保证水分供应，防止因缺水影响秧苗正常生长或发生病毒病。
4、前期温度低可采用小拱棚覆盖保温，温度高时可在苗床上搭设1.2米高的遮阳网，遇大雨，棚上加盖农膜防雨。有条件的也可是用穴盘育苗，成苗率高。
三、整地定植
1、上茬作物收获后及时灭茬施肥，每亩施用优质农家肥料4000~5000克，另加磷矿粉40千克和钾矿粉20千克。耕翻整地，起垄或作成、高畦。采用大小行种植，大行距70~80厘米，小行距50厘米，穴距133~40厘米，每穴1株。
2、选阴天或晴天的傍晚定植，起苗前的一天给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，随栽随覆土并浇水。缓苗前还需再浇2次水。
四、田间管理
1、遮阴：七八月温度较高，最好覆盖遮阳网，在田间埋入一些高1.6米左右的杆子，将遮阳网固定在杆子上，9月中旬左右可拆除遮阳网。有条件的，可在定植后在畦上覆盖5~7厘米厚的稻草，可以降低地温、保墒，防止地面长草。
2、追肥：缓苗后，立即追肥浇水，每亩追施腐熟人粪尿1500千克，顺水冲施。门椒坐果后追第二次肥，每亩冲施腐熟的人粪尿2500千克，结果盛期再追肥1~2次，使用量与第二次相同。
3、浇水：坐果前适当控水，使地面有湿有干，开花结果后要耐浇水，保持地面湿润，注意水不能溢出畦面，及时排干余水。7~8月的温度高，浇水必须早晚进行。遇有降雨田间发生积水时，要随时排除，遭遇夏季闷雨时，要随之浇井水，小水快浇，随浇随排。降雨多时土壤易板结，要进行划锄。
