1、播种育苗：应选地势高燥、避风向阳处建苗床。2、整地施肥：每亩撒施腐熟有机肥4000-5000千克。3、及时定植：要挑选健壮的苗，淘汰弱苗、无生长点的苗。4、田间管理：前期要做好保温管理，加强光照。5、老株翻秋：夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜。6、采收贮藏：花谢后10-15天可采收。
一、播种育苗
1、育苗
（1）应选地势高燥、避风向阳处建苗床，可用温床或电热畦育苗、冷床育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式育苗，一般采用塑辅小拱棚冷床育苗。
（2）为抑制幼苗徒长，促进根系发达，增强抗性，2-3片真叶时，可进行囤苗。
（3）露地栽培，小苗适应性强，根系操作少，容易成活。
2、露地直播
中、晚熟栽培，宜在4月上中旬先催芽后直播或干籽直播。
二、整地施肥
1、选地按有机蔬菜栽培的环境条件进行选地，南瓜虽植株长势强，吸收水肥能力强，对土壤条件要求不严格。
2、栽培技术比较简单，不论园田，还是在粮区、果园中均可种植，但最好将其种植在近2-3年未种过瓜类蔬菜的沙壤土或壤土中，在前茬作物收获后，及时清洁田园，翻耕土地。
3、以有机肥为主，每亩撒施腐熟有机肥4000-5000千克。
4、基肥有撒施和集中施用两种方法，撒施时结合深耕，均匀撒施有机肥以后，反复耙2次，使肥料与土壤均匀混合，然后开排水沟和灌水渠，即可作畦。
5、在肥料较少时，一般采用开沟集中条施，将肥料施在播种行内。
三、及时定植
1、定植时间定植的时间一要根据当地的终霜期早晚而定，榈长江流域，早熟栽培的多在4月中下旬。
2、定植时要挑选健壮的苗，淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根苗和带病黄化苗。栽的深度不能过浅，以子叶节平地面为宜。
3、及时覆土，浇定根水，定植时，还应在田边角处留一些备用苗，以供日后补苗之用。
四、田间管理
1、补苗缓苗期，要加强查苗、补苗，发现死苗缺株及时补上，拔除生长不良、叶片萎蔫发黄、缓苗困难的苗，及时补栽新苗。
2、补苗时要挖大土坨，少伤根系，栽后及时浇水。
3、前期要做好保温管理，加强光照，后期正镬夏季高温期，阳光强烈，生长受阻，易造成严重萎蔫，结果停歇，可适当套种高秆作物，降温遮阴。
4、缓苗后，一般不追肥，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水每亩追施浓度为2026-30%的淡粪水250-300千克，应靠近植株基部施用，如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。
5、中耕第一次是在浇缓苗水后，中耕7-10厘米深，离根系近处浅一些，离根远的地方深一些，以不松动根系为好。
6、第二次应在瓜秧开始抽蔓向前爬时进行，并适当地向瓜秧根部培土成小高垄，瓜秧倒蔓逐渐盖满地面时不宜再中耕，一般中耕3-4次。
五、老株翻秋
1、夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老叶和部分侧枝，亩施2000千克腐熟粪肥。
2、在行间深中耕15-20厘米，将肥翻人土中，同时伤其部分老根，刺激发新根，即为老株秋翻，接着灌足水，经常保持土壤湿润，10月上旬前后可大量结秋瓜。
六、采收贮藏
1、南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟种南瓜在花谢后10-15天可采收嫩瓜，中晚熟种在花谢后35-60天采收充分老熟的瓜。
2、采瓜时，选晴天在留瓜柄2～3厘米长的瓜把处剪下，一般根瓜不宜作贮藏用，可先摘除，留主蔓上第二个瓜作贮藏用。
3、选择无伤、无病、肉厚、水分少、质地较硬、颜色较橙、果面布有蜡粉的九成熟活藤瓜。贮藏的瓜不能遭霜冻，早播以保证霜前能适当成熟。
4、生育期间最好不使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要防止阳光暴晒。
5、采瓜时要轻拿轻放，不要碰伤，谨防内瓤振动受伤导致腐烂，收瓜时最好是在连续数日晴天后的上午采收，阴雨天或雨后采收的瓜由于含水量高，不易贮藏。
