1、温度：幼苗的生长适温为12-20℃，健壮幼苗耐-6-7℃的低温。2、光照：鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件才能正常生长。3、水分：洋葱在发芽期、幼苗生长期和鳞茎膨大期供给充足的水分。4、土壤：以肥沃疏松、通气性好的中性土壤为宜，沙质土壤易获高产，粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。
一、洋葱的栽培品种
1、红皮洋葱
（1）葱头外表紫红色，鳞片肉质稍红，扁球形或圆球形，直径8-10厘米。
（2）耐贮存、运输，休眠期短，萌芽较快，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。
（3）华东各地普遍栽培，代表品种有上海红皮等。
2、黄皮洋葱
（1）葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄柔软，辣味浓厚，扁圆形，直径6-8厘米。
（2）耐贮藏、运输，早熟至中熟，产量低于红皮种，但品质较好，可作脱水加工用。
（3）代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
3、白皮洋葱
（1）葱头白色、鳞片肉质、白色、扁圆球形、有的则为高圆形和纺锤形，直径5-6厘米。
（2）品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料，但产量较低，抗病较弱。
（3）在长江流域秋播过早，容易先期抽薹，代表品种有哈密白皮等。
二、洋葱的种植条件
1、温度
（1）洋葱对温度的适应性强，种子和鳞茎在3-5℃下可缓慢发芽，幼苗的生长适温为12-20℃，健壮幼苗耐-6-7℃的低温。
（2）鳞茎膨大需较高的温度，但温度过高就会生长衰退，进入休眠。
2、光照
（1）洋葱属长日照作物，在鳞茎膨大期和抽薹开花期需要14小时以上的长日照条件才能正常生长。
（2）在高温短日照条件下会出现只长叶不能形成葱头的情况，适宜的光照强度为2-4万勒克斯。
3、水分
（1）洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。
（2）耐旱，适宜60-70%的湿度，空气湿度过高易发生病害。
4、土壤
（1）洋葱对土壤适应性较强，以肥沃疏松、通气性好的中性土壤为宜，沙质土壤易获高产，但粘壤土鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。
（2）洋葱根系的吸肥能力较弱，要高产需要充足的营养条件。
三、洋葱的育苗技术
1、播种时间
（1）洋葱选择适宜播种期是培育壮苗的关键，播种过早苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差且磷茎小、产量低。
（2）以黄淮流域为例，最佳播期为9月上中旬。
2、播种数量
（1）洋葱通常每亩育苗床播种量为4-5公斤。
（2）考虑到要淘汰和间疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面积应为播种苗床的15倍，发芽率低于70%则应酌情增加播种量。
3、作畦施肥
（1）畦高1.4-1.5米，畦宽27厘米，畦面整平后每亩过磷钙15公斤，腐熟好的有机土杂肥每亩4方作基肥。
（2）出苗后结合浇水撒施速效氮肥，每亩施尿素10公斤。
4、播种方法
（1）畦面整平后，先浇水，再均匀撒播。
（2）后覆0.8厘米营养土，确保一播齐苗。播后如果墒情不能达到出苗要求，可用喷壶淋水，以促进出苗，也可催芽后撒播。
5、出苗管理
（1）洋葱出苗后要注意防治霉病和立枯病。
（2）其方法为每亩50%多菌灵或40%百菌清150克，对水30-40公斤均匀喷雾。
四、洋葱的田间管理
1、浇水
（1）洋葱定植后约20天后进入缓苗期，此时不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。
（2）刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水，这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的数量要少，原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。
2、施肥
（1）洋葱每亩需要氮13-15公斤、磷8-10公斤、钾10-12公斤，切忌氮肥过重。
（2）春播洋葱幼苗出土前后要保持土壤湿润，勤浇水，勤中耕，在叶生长盛期及鳞茎膨大期应适时施肥、浇水，每亩分别追施磷酸二铵15千克，磷酸二铵20千克，硫酸钾3-5千克。
3、松土
（1）疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3-4次，结合每次浇水后进行，茎叶生长期进行2-3次，到植株封垄后要停止中耕。
（2）中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
4、除薹
（1）对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壮蒂灵。
（2）实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
