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马蹄蒸20-30分钟可熟。蒸马蹄时可加冰糖提味，大火将水烧开后，改小火炖20分钟左右即可。马蹄一般指荸荠，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁。
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