The Beginning
灵芝过期了最好不要食用，像是长斑、长霉、长虫等情况就更不要食用，若是过期没多久，而且完好无损，可以在短时间内吃掉。吃了过期食品可能会导致食物中毒，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
一、过期了的灵芝还能食用吗
1、过期了的灵芝最好不要食用，像是长斑、长霉、长虫等情况就更不要食用。
2、若是过期没多久，而且完好无损，可以在短时间内吃掉。
二、食用过期食品的坏处
1、食物中毒
（1）食物中毒分为生物型和化学型两大类，生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。
（2）过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
2、口感差
（1）保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。
（2）冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。
THE END
