The Beginning
明太鱼是北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼，又叫做黄线狭鳕，主要分布于鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，可以制成传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
一、明太鱼是不是海鱼
明太鱼是北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼，也被称为黄线鳕，主要分布在朝鲜半岛东岸和日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。明太鱼是朝鲜民族喜欢的食用鱼，腌制后被称为明太子。
二、明太鱼的食用方法
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
三、明太鱼食用注意事项
1、清洗腹内的血污，如果不想去除鱼头，可以从头的中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3、由于鱼肉质紧，烧制时间长，一般不少于30分钟。烧制时加入红辣椒，加入其他调味料，可以使鱼的香味变好。
THE END
