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秋季的时令蔬菜有哪些,秋季适合吃什么

来源: 更新时间:2022-08-10 16:06:21
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秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合等都是秋季常见的时令蔬菜。秋季适合多吃绿叶菜、芥菜类、白色蔬菜等,譬如藕、茼蒿、小白菜、红薯、菠菜、萝卜、花菜、百合等。

一、秋季的时令蔬菜有哪些

秋季常见的时令蔬菜有秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、藕、百合等。

二、秋季适合吃什么

1、绿叶菜:秋天比较干燥,绿叶菜维生素含量高,多吃对身体有好处。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等蔬菜,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量也高。胡萝卜素是人体的宝物,中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,被誉为东方小人参。用油炒后吃,在人体内可转化为维生素A,提高身体免疫力,间接消灭癌细胞。特别注意的是,辣椒等辛辣的食物要少吃。

2、芥菜类:如大头菜、榨菜、三叶青。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高,它的水解产物是抗癌的,多吃点能预防癌症。天气凉了,腌制的泡菜不容易坏,也可以多吃点。芥菜腌制1~2个月后,亚硝酸盐几乎挥发得差不多了,雪菜和泡菜中只剩下丰富的乳酸菌,乳酸菌有助于消化。所以,人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。

3、白色蔬菜:白色蔬菜可以养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损失严重,在刚开始入秋,要多吃些养阴生津的蔬菜。

三、秋天宜多吃的蔬菜

1、藕:藕在秋季是大量上市的季节,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老,对脾胃有益。

2、茼蒿:茼蒿含有特殊香味的挥发油,有助于开胃,消化不良引起的气胀者可以多吃,含有高量钾和铁等矿物盐,适合高血压和贫血者吃。另外,丰富的氨基酸和蛋白质有助于调节体内水液代谢,排尿,消除水肿。

3、小白菜:秋季蔬菜中,小白菜钙含量和锌含量最高。孕妇和儿童对钙的需求量大,儿童缺钙和锌多,建议多吃小白菜补充。小白菜的吃法很多,炒菜和煮菜的时间不要太长,以免失去营养。

4、红薯:红薯中淀粉、糖含量较高,易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比,红薯的这两项指标含量并不突出,且因其多纤维,属粗粮,消化慢,糖尿病人吃一些也无妨,甚至与经常吃的细粮主食进行交换,反而对身体会更好。红薯含粗纤维,内火比较旺的人,多吃一点,有助于缓解便秘等症状。

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