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可不可以生吃绿豆芽,生吃是否有毒 绿豆芽能不能吃生的

来源: 更新时间:2022-08-11 22:54:54
The Beginning

绿豆芽可以生吃,但是一般不建议生吃。因为发豆芽作坊卫生条件差,绿豆芽受到污染,生吃的话会导致病菌直接进入消化道。绿豆芽生吃还可能会中毒,因为绿豆芽含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,不利于营养吸收,食用后会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。对许多蔬菜而言,煮食才健康。

一、可不可以生吃绿豆芽

1、绿豆芽是绿豆发芽后的产品,可以生吃,但是一般不建议生吃。因为,绿豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质,生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

2、欧美专家忠告:别生吃豆芽菜。因为发绿豆芽作坊卫生条件差,绿豆芽受到污染,有人喜欢在蔬菜沙拉中加入生绿豆芽,导致病原菌直接进入人体消化道。食品安全和微生物专家表示其实错不在绿豆芽,而是人们不健康的饮食习惯。尽管有些蔬菜外表光鲜,但实际上隐藏着杀机。对许多蔬菜来说,煮食才健康。

二、绿豆芽生吃有毒吗

1、绿豆芽生吃可能会中毒。绿豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃的时候一定要炒熟。否则,由于绿豆芽含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

2、有些人喜欢生吃绿豆芽,这样并不好。因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素、生物碱等),不利于营养吸收。因此,绿豆芽应该炒熟了再吃,而且绿豆芽最好在起锅前加点醋,不仅味道好,还能保护维生素C等营养成分不流失。黄豆芽最好炖肉(或骨头),这样人体就能充分消化和吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

THE END

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