The Beginning
虾米可以生吃，但最好还是将虾米煮熟后放在汤里或菜里吃，这样比较卫生。选购虾米时，可以用手紧握一把虾米，如果松手后虾皮个体散开，就说明是优质虾米，若松手后不散且碎末多则为次品或变质品。虾米适用于一般人群食用，中老年人、孕妇、心血管病患者都适合食用，患过敏性鼻炎、支气管炎者忌食。
一、虾米生吃可以吗
虾米可以生吃。但一般还是建议把虾米煮熟，放在汤里或者菜里，这样吃起来更卫生。虾米是著名的海味品，营养价值高。据测定，每100克虾米中含蛋白质58.1克、脂肪2.1克、糖类4.6克、钙577毫克、磷614毫克、铁13.1毫克，还有多种维生素等。
二、虾米的选购方法
1、虾米最具营养价值的成分其实就是虾皮和虾米上面的红色成分，名字叫虾青素，是迄今发现的最强的抗氧化剂，虾皮里面的含量在800PPM左右，但是如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经氧化了。
2、虾皮可分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。
3、虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40mm。辨别其质量的优劣，可用手握住，松手后虾皮个体散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。
三、虾米的饮食宜忌
1、虾米适用于一般人群。
2、中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰腿无力之人特别适合食用。
3、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者不宜食用。
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