The Beginning
沙姜可以生吃,但要少吃,它的辣味重,生吃对胃肠有刺激作用,常用于调味料。生姜味道辣,可以把本身的辣味和特别的香味渗透到菜肴中,沙姜也有辛辣味,但比生姜淡,沙姜不仅去腥,还有提高新鲜香味的作用。生姜有汗解表,温止呕吐,温止肺咳嗽,有解毒效果,沙姜有食欲消化、理气止痛的效果。
一、沙姜能生吃吗
沙姜可以生吃,但要少吃,它的辣味重,生吃对胃肠有刺激作用,常用于调味料。
二、沙姜和生姜的区别
1、作用不同
(1)生姜味道辣,可以把本身的辣味和特别的香味渗透到菜肴中,美味可口,味道清香。因为味道清辣,所以只是散发食物的异味,不要把食物混合成辣味,应该做荤菜的矫正味道,也应该用于姜饼、姜糖等。
(2)沙姜也有辛辣味,但比生姜淡,沙姜不仅去腥,还有提高新鲜香味的作用,是生姜不具备的特征。沙姜特别适合各种肉类食材的烹饪,也可以用于制作卤汁或五香料的原料。
2、效果不同
(1)生姜味辛、性微温,进入脾、胃、肺经,有汗解表,温止呕吐,温止肺咳嗽,有解毒效果,主要治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等疾病。
(2)沙姜味辛,性温,进入胃经的温中散寒,有食欲消化、理气止痛的效果,适合胃冷的人心腹痛,肠鸣腹泻的人,纳谷不香,不思饮食,或者停食不化的人吃。
要注意的是,普通人可以吃姜,阴虚血亏,胃有郁火的人不能吃沙姜。
THE END