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椴树蜜结晶后很硬是假的吗,附鉴别方法

来源: 更新时间:2022-08-17 11:44:04
The Beginning

椴树蜜结晶后过硬极有可能是问题蜜。只有含糖浆或喂白糖生产的蜂蜜才会硬到筷子都戳不进去,也就是说椴树蜜结晶后过于硬甚至呈硬块状则多半有问题。鉴别方法:1、在低温条件都不结晶则肯定是假椴树蜜。2、椴树蜜结晶后颜色较深则说明不是纯正的椴树蜜。3、椴树蜜结晶后颗粒不易捻化则肯定是假椴树蜜。

一、真假论述

椴树蜜结晶后非常硬极有可能是问题蜜,实际上椴树蜜虽然容易结晶,结晶后也相对比较硬,而且经低温冷冻的椴树蜜结晶后相对还要硬些,但无论如何都不可能硬到连筷子都戳不进去,只有含糖浆或者喂白糖生产的蜂蜜才会硬到连筷子都戳不进去,也就是说,椴树蜜结晶后过于硬甚至呈硬块状的话大多就有问题。

二、结晶原理

椴树蜜结晶的本质是葡萄糖从椴树蜜中析出,原理是椴树蜜是葡萄糖的过饱和溶液,如果温度等影响葡萄糖的溶解度时,无法被溶解的葡萄糖就会以晶体的形式析出来,最终导致椴树蜜从粘稠液体状变成细腻固体状,但是椴树蜜结晶和水变成冰一样只是单纯的物理变化,对椴树蜜的口感和营养价值并没有一点影响。

三、结晶状态

椴树蜜没有结晶时大多呈浅黄色或浅琥珀色的粘稠液体状,结晶后呈结晶颗粒细腻且洁白或乳黄色的油脂状,实际上,从结晶状态就能大概辨别出椴树蜜的真假,最简单的办法就是取少量的结晶颗粒放在食指上轻轻捻,如果结晶颗粒轻轻一捻就可以融化可能就是真椴树蜜,反之若不容易被捻化甚至有明显的硌手感就说明有问题。

四、真伪鉴别

1、椴树蜜属于非常容易结晶的蜜种,实际上椴树蜜在常温下都很容易结晶,如果购买的椴树蜜在低温条件都不结晶肯定就是假椴树蜜。

2、椴树蜜结晶后颜色会变浅,一般大多呈洁白或乳黄色的油脂状,如果购买的椴树蜜结晶后颜色比较深就说明不是纯正的椴树蜜。

3、椴树蜜的结晶颗粒比较细腻,把结晶颗粒用手轻轻一捻就可以融化,如果购买的椴树蜜结晶后颗粒不容易被捻化肯定就是假椴树蜜。

THE END

TAG:椴树  结晶  很硬  

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