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野生蘑菇怎么鉴别(野生蘑菇怎么鉴别是否坏了)

来源: 更新时间:2022-08-18 17:54:25
The Beginning

1、看形状:无毒菌盖较平坦,伞面光滑,菌面上无轮,下部无菌托。2、看分泌物:无毒分泌物像水一样明亮,菌面撕裂不变色。3、煮试:与灯芯草同煮,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒。4、看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。5、看颜色:有毒蘑菇颜色鲜艳。6、闻气味:无毒蘑菇有特殊香味。

一、野生蘑菇的鉴别

1、看形状:无毒菌盖比较平坦,伞面光滑,菌面上面无轮,下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状,形状奇怪,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

2、看分泌物:将采摘的新鲜蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物像水一样明亮,菌面撕裂不变色。有毒的蘑菇分泌物浓,呈赤褐色,撕裂后空气容易变色。

3、煮试:煮蘑菇时放入几根灯芯草或些许大蒜或大米同煮,灯芯草变绿或紫绿色有毒,变黄的无毒。大蒜或者大米变色有毒,不变色保持本色就是无毒。

4、看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草坪和松树、栎树上,有毒蘑菇多生长在阴暗潮湿的脏地带。

5、看颜色:有毒的蘑菇菌面色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色有剧毒,采摘后容易变色。

6、葱测试:采摘蘑菇时,用葱在蘑菇盖上擦拭一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色就无毒。

7、闻气味:无毒蘑菇有特殊香味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥等怪异味。

8、注意:辨别野生蘑菇是否可以吃需要分类学的专业知识,民间传说一概不可靠,没有专家在场的时候,如果根据自己或者自己信赖的人的经验不能100%确定某种野生蘑菇可以吃的话,此处经验指吃过并能凭外形判断,那么唯一正确的方法是绝对不要吃。

二、野生蘑菇中毒的症状

1、溶血型:1~2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战、发热、腹痛头疼、腰背肢体疼、脸色苍白、恶心、呕吐全身虚弱无力、烦躁不安和气促,这种中毒症状主要是由白鹿花菌引起的。

2、胃肠中毒型:已知有80多种,通常中毒症状是强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇、毛头乳菇、黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇会引起这种类型的中毒。

3、光过敏性皮炎型:中国发现引起这种症状的是叶状耳盘菌,症状是皮肤特别痒,遇到光或者风吹皮肤时都是特别痒的,通过搔抓可能会引起症状的病变,产生更严重的结果,治疗困难。

4、神经精神型:已知有60多种,中毒症状是精神兴奋、精神错乱或精神抑制等神经性症状,如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后引起幻觉反应。

5、肝脏损害型:引起这种中毒的种类约有20种,除了上述已经提到的含有毒肽、毒伞肽的种类外,如环香菇属的某些种类。

6、呼吸和循环衰竭型:引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑蘑菇,死亡率比较高。

三、野生毒蘑菇有哪些

1、致命白毒伞:致命白毒伞的形状与传统食用蘑菇比较相似,容易引起误食。其毒素主要是伞肽类和毒肽类,在新鲜蘑菇中毒素含量高,50克左右的白毒伞菌体所含毒素足以杀死一个大人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器的危害极为严重,中毒者死亡率达到90%以上,为历年广州地区毒菇致死事件的原凶。

2、铅绿褶菇:铅绿褶菇是常见的剧毒蘑菇之一,也是毒蘑菇事件的原凶之一,夏秋群生或散生,喜欢雨后在草坪、蕉林地上生长。毒性比致命白毒伞弱,主要造成肠胃型症状,但也可能含有少量类似白毒伞的毒素,对肝脏等器官和神经系统造成损害,也可能因误食而致命。类似的种类很多,特别是和可食的高大环柄菇混淆,具有有很强的欺诈性。

3、大鹿花菌:大鹿花菌是中国国内常见的毒蘑菇之一,子实体比较小至中等大,呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色。菌柄圆柱形,较盖色浅,中空。分布在中国吉林、西藏等地区,在针叶林中地面靠近腐木单生或群生。毒性因人而异,不宜食用。一旦误食时,应尽快采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素。

4、毒蝇伞:毒蝇伞别称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌等,夏秋在林中成群生长,因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松、豹斑毒伞素等,误食后约6小时内发病,产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、精神紊乱、出汗、发冷、肌肉痉挛、呼吸困难、牙齿紧闭、头晕、神志不清等症状,使用阿托品治疗效果良好。

5、狗尿苔:狗尿苔别称半卵形斑褶菇、致幻蘑菇等,烟灰色至褐色,顶部蛋壳颜色或稍深,中毒后一般无胃肠反应,发病快,主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑、产生幻视、昏睡、说话困难,毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑,故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌,北方通称狗尿苔。

THE END

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