1、科属不同：石蛙是两栖动物；牛蛙是水栖动物。2、别称区别：石蛙又称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，牛蛙别称美国牛蛙。3、形态区别：石蛙体大粗，体色不同，头部平坦宽敞，牛蛙头部平坦，眼球突出，背部粗糙，有微小的肤棱。
一、石蛙和牛蛙的科属不同
1、石蛙：石蛙是动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙是两栖动物。
2、牛蛙：牛蛙是动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙是水栖动物。
二、石蛙和牛蛙的别称区别
1、石蛙：石蛙又称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，我区分布广泛，特别是西部井冈山、宁冈、安福一带山区数量多，分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港、广西等地。
2、牛蛙：牛蛙别称美国牛蛙，原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家，1959年从古巴、日本引进中国内陆，目前中国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中在湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。
三、石蛙和牛蛙的形态区别
1、石蛙：石蛙体大粗，体形近似黑斑蛙或虎纹蛙，体色不同，头部平坦宽敞，吻端钝圆，突出下颌，躯干部短，平坦，无尾巴，颈部不明显，青蛙前肢特别，背部有长短不同的窄长疣，腹部呈淡黄白色，雌性前肢不如雄性发达。
2、牛蛙：牛蛙头部平坦，口端位置，吻尖圆面钝，眼球突出，背部粗糙，有微小的肤棱，四肢粗壮，前肢短，无蹼，后肢长大，趾间有蹼，皮肤颜色随生活环境而变化，通常背部和四肢为绿褐色，背部有暗褐色斑点，头部和口缘为鲜绿色，腹面为白色，喉咙下面的颜色与雌雄不同，雌雄多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。
四、石蛙和牛蛙的功效区别
1、石蛙：石蛙味甘，性平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值高，食用具有清火、明目、消肿、滋养健身的效果。
2、牛蛙：牛蛙味甘、性温、胆性寒、味苦、常吃，具有补充中益气、壮阳利水、活血消积、清热解毒、补充虚咳等作用。
