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夏季粮食安全储藏方法,粮食保存技巧总结

来源: 更新时间:2022-08-19 01:08:22
The Beginning

粮食的安全储藏基本条件是:①良好的粮质。即粮食籽粒要饱满,破损粒少;粮食干净,杂质少;粮食干燥,含水量低;粮食中没有害虫。②性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。③整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境,屋内不堆放杂物,地面不留散落的粮食,屋顶不漏水,地坪不返潮,屋内通风及干燥条件良好。

水稻

水稻的贮藏特性

水稻颖壳坚硬,能在一定程度上保护籽粒,抵御害虫和外界温湿度的影响。因此,水稻比一般的粮食产品好。但水稻易发芽,不耐高温,需要特别注意。

大多数水稻,如籼稻,没有后熟期,在收获时生理成熟。同时,水稻发芽吸水率较低。因此,如果连续下雨,水稻不及时收割、脱粒、晒干,就会在田间和田间发芽。储藏的大米如果结露、返潮或漏雨,很容易发芽。稻谷脱粒时,整个晒得不及时,甚至草堆成堆,容易干枯发黄。发芽米和黄米脱胶米的品质和贮藏稳定性都大大降低。

水稻不耐高温,夏天的大米容易老化,水稻暴晒,或者暴晒后大米突然变冷,容易出现“爆腰”现象。

新稻谷入仓后不久,如果温度下降,往往会在粮堆表面凝结,增加了表面稻谷的含水量,不利于储藏。因此,应及时降低表面颗粒的含水量。

水稻的贮藏方法

保证储藏大米的品质:水分大、杂质多、米粒不全的大米易发热、霉变,但不耐用。因此,提高储藏大米的品质是水稻安全储藏的关键。水稻的安全水分标准应根据品种、季节、地区和气候条件确定。一般来说,籼稻的比例低于13%,粳稻的比例低于14%。杂质和不完美粒子越少越好。如果储藏的水稻含水量大,杂质多,应分等级储藏,及时烘干或晾干,并筛选或风选除去杂质。

适时通风:由于呼吸旺盛,谷温适中,水分含量高,新稻谷应及时通风降温降水。特别是秋季天气凉爽,粮堆内外温差较大时,应加强通风,并将粮面深翻,以分散粮堆的水分和热量,防止结露。如果可能,可以使用机械通风。

低温密闭:充分利用冬季寒冷干燥的天气通风,使粮食温度降至10℃以下,水分含量可以降低到安全标准以内。在春季气温上升前密封压盖,以便安全度夏。

小麦

小麦的贮藏特性

吸湿性强:小麦种皮薄,组织结构疏松,吸湿性强。

后熟期长:小麦后熟期较长。不同品种成熟期长短不同。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。适宜含水量的小麦后熟后品质和贮藏稳定性得到改善。

耐高温:小麦耐热性强。根据试验,当含水量为17%时,小麦应在不超过46℃的温度下烘干;当含水量低于13%时,酶活性不会降低,发芽能力仍能保持。磨细小麦粉的加工质量不但没有降低,而且提高了,使馒头柔软蓬松。这为小麦高温干燥或高温杀虫提供了依据。

耐贮性:小麦最大的优点是耐贮性好。小麦成熟后呼吸微弱,低于其他谷物。普通小麦在常温下贮藏3~5年或低温下贮藏15年,水分含量均在标准范围内(12.5%),食用品质无明显变化) 5-8年。

易感昆虫:小麦是一种抗虫性差、侵染率高的粮食作物。小麦除少数豆科昆虫外,几乎所有储粮害虫都能感染小麦,其中以玉米象甲和小麦螟最为严重。现在是小麦成熟、收获和储藏的夏季。正处于害虫的繁殖和发生阶段。入库后温度高。一旦下雨,就会给害虫带来非常适宜的发生条件。

小麦贮藏方法

严格控制水分:由于小麦吸湿性强,小麦储藏时应注意降水、保湿。要充分利用夏季小麦收获的高温条件,将小麦含水量控制在12.5%以下,然后入库。小麦入库后应采取防潮措施,并注意成熟期上层水分分层和“打顶”现象。

热贮存:小麦是传统的热贮存方法。晒麦可以降低小麦的水分含量,在晒麦和密闭贮藏过程中可以达到高温杀虫杀菌的效果。对于新收获的小麦,可以促进后熟的完成。由于害虫的灭绝,小麦的含水量和携带的细菌数量减少,呼吸强度大大减弱,可以使小麦长期安全储藏。

小麦高温储藏的具体操作方法是:在三伏天的夏天,选择晴朗高温的天气,将小麦的温度控制在50℃左右,保持高温2小时,将水分降至12.5%以下,下午3时左右堆放,小麦趁热入库,封好整个仓库,保持粮食温度在46℃大约10天,杀死所有害虫。之后,粮食温度逐渐下降,与仓库温度保持平衡,然后转入正常密闭储存。

此外,热库密闭储存所使用的仓库、设备和用具需要提前杀虫。

温度密度密闭贮藏:小麦虽能耐高温,但长时间高温贮藏也会降低小麦品质。因此,秋季降温后可采用自然通风或机械通风充分散热,春季取暖前可采用密封压盖保持低温。低温贮藏是小麦长期安全贮藏的基本方法。保持一定的低温有利于延长种子寿命,保持种子质量。

小麦也可以冷冻保存,以保持良好的品质,如干小麦储存在-5℃ 低温条件下,有利于增强生命力。因此,利用冬季低温转库、除杂、冷冻,将小麦温度降低到0℃左右,对消除麦堆越冬害虫有很好的效果℃, 然后趁冷把它封起来。可在低温、密闭条件下长期存放,但应严格防止与湿热空气接触,避免麦堆表面结露。

大豆

大豆的贮藏特性

大豆种子圆整,种皮光滑,种子坚硬,抗虫、防霉能力强,但受损大豆易变质。大豆种子富含蛋白质和脂肪。当空气湿度较高时,它们很容易吸收水分。夏季高温过后,它们容易变色、变味,而且严重浸油。同时,高温高湿也降低了大豆的发芽率。

相对湿度低于70%时,大豆的吸湿性弱于玉米和小麦,而相对湿度为90%时,大豆的平衡含水量高于玉米和小麦。因此,大豆贮藏应做好防潮工作。

它很容易摆脱石油和变成红色。当大豆含水量超过13%时,随着温度的升高,种子先软化,然后靠近胚的两个子叶颜色变红,俗称“红眼”,然后种子内部的红色加深并逐渐扩大,俗称“红变”。严重时子叶蜡质透明,有浸油剥皮现象。

大豆的贮藏方法

充分干燥:脱粒后,大豆应干燥,以减少水分。需要长期贮藏的大豆含水量不宜超过12.5%。不管含水量多高,都容易发霉。

及时通风:新储藏的大豆种子水分不均,加上催熟效果好,呼吸作用强,大豆堆里的水汽和热量积聚较多,同时又处于气温下降的季节,极易产生凝露。因此,为了提高大豆的贮藏性,有必要在3-4周内及时通风散热。

低温密闭:在严冬季节将大豆冷冻,采用低温密闭贮藏,既能隔离外界温湿度和虫害侵染的影响,又能防止油浸和红变,有利于保持大豆品质。

THE END

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