大雁肉不仅味道鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收，而其它动物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。国外将大雁肉作为21世纪的首选绿色保健食品，所以大雁的市场前景非常广阔。
一、大雁的养殖前景
1、中国有句古训：宁食飞禽四两，不吃走兽一斤。俗话说：闻到雁肉香，神仙想断肠。大雁野外放养的成功，实现了人们渴望美食的梦。
2、大雁的肉是肉类中的珍品，因为野外放养的大雁在天然食物链的环境中成长，大雁在飞翔的过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了飞禽极高的营养药用价值。
3、中国近代饮食文化的发展是：八十年代吃饱，九十年代吃好，二十一世纪吃健康。大雁是草食性动物，是安全肉类。
4、当前农业部正加大力度实行产业结构调整，减少与人争粮食的动物饲养比例，大力发展草食性的动物饲养比例。
5、因大雁是在野生状态中养成，其肉鲜味美，是天然、绿色、无公害、生态、环保、野味，大雁肉之所以受到人们喜爱，不但是因为营养价值高，而且肉质脆嫩不腻不躁，口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁。烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名符其实的肉中之王。
6、大雁肉不仅味道鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收，而其它动物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。国外将大雁肉作为21世纪的首选绿色保健食品，所以大雁的市场前景非常广阔。
二、大雁的养殖价值
1、大雁的经济价值
（1）大雁的全身是宝，雁肥肝含有人体生长发育所需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。
（2）大雁的肉每公斤约80元至100元，大雁的硬羽可制成工艺品，绒毛是高档的羽绒衣填充材料，每公斤绒毛约700元，一只雁仅拔毛的收入可达30元以上，所以大雁养殖的经济效益很高。
2、大雁的药用价值
（1）大雁肉除了味美独特外，还具有很多药用滋补功能，能大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体。其肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。有活血祛风、清热解毒，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏之功效。可治疗风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等病。其胆有清热、治咳，消痔疮等功用。大雁血、掌皮等均可作药用，是各大药厂争相抢购的药物原料。
（2）常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力、促进人体生长发育、养颜益寿、防衰老等保健作用。另外对降低血压、降低血脂、降低胆固醇、预防冠心病、脑血栓和血管硬化、预防和控制糖尿病等有显著的效果。
（3）大雁肉防癌作用好现代科学研究证明，世界上只有2种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。科学研究发现，大雁之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素A、B2、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。目前大雁已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体自身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此,人经常吃大雁肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防三高等具有特殊医疗功效。
3、大雁的营养价值
（1）大雁肉味不但十分鲜美，而且具有很高的营养价值与药用价值。大雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。
（2）每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。
（3）大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。科学分析充分说明,大雁肉营养十分丰富，远远高于其它任何动物营养，是理想的高蛋白，低脂肪低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此，大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。
三、大雁的养殖优势
1、大雁养殖见效快
（1）在野生情况下，大雁性成熟需要3年，一雄配一雌，年产蛋4-8枚。
（2）人工养殖时，可以一雄配多雌，性成熟时刻为8-9个月，年产蛋量初产在25枚左右。
（3）大雁的发展速度快，雁雏从出壳到30日龄可以长到1.25公斤，60日龄可以长到2.5公斤，90日龄可以长到3.5-4.5公斤。
（4）4-6个月就可以出栏商品雁，商品雁可卖到420元大约60元每斤。
2、大雁饲养殖成本低
（1）饲料成本低，大雁对食物有普遍适应性。
（2）从各类青草、青菜、野菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秆、玉米秸、豆秸到各类杂草干粉都可以成为它们的首要饲料，只要无青无刺就可以。此外仅需加10%-30%的精料及少量添加剂即可。
（3）一只雁平均喂3至4两（以稻谷计算，喂全价饲料更好），商品雁每天喂一至二餐，草场好只需喂一餐食，每天喂1两至2两。
（4）到了全飞起来后，约到了四、五个月龄就进入育肥期，草场好，只要晚上喂一餐，每天喂稻谷约2两。若草场不好，每天需要喂两餐，每天每羽喂稻谷三至四两，育肥期一个月即可上市销售。
4、大雁养殖劳动强度小
野生大雁很怕人的，但经过人工驯化过的大雁性情温顺，恋人、不仅可以圈养，也可以放养，一个人可以放养近千只，而且省时、省力，在草原旺盛季节，每天上午放养一个小时，下午放养一个小时即可。
5、大雁养殖是新型产业
（1）大雁在我国是刚刚最先驯养的特禽，国内方才起步不久，现处在种苗发卖阶段，国外尚属空白，市场缺口大，谁抢占商机，就拥有了财富，市今朝养殖中最具前景的项目之一。
（2）大雁养殖要比养牛、羊、鸡、猪等家畜的经济效益高百倍，经济效益明显，是当前致富的好项目，国家朝阳产业，养大雁，轻轻松松让你走上至富之路
