首页 > 百科 > 综合百科

什么是高筋面粉和低筋面粉(啥是低筋面粉和高筋面粉)

来源: 更新时间:2022-08-19 06:13:30
The Beginning

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性,且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由于无筋力,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

THE END

TAG:面粉  是指  蛋白质  

猜你喜欢

相关文章