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假八角与真八角的区别,真假八角味道不同

来源: 更新时间:2022-08-19 19:07:55
The Beginning

八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角的果实露出,有7~10个圆盾的角,假八角果实不露出,有11~13个尖角。八角的口感甜,假八角口感酸。八角有强烈的特殊香味,假八角有点像花露和樟脑。

一、外观不同

八角的果实露出,有7~10个圆盾的角,莽撞的草(假八角)果实不露出,有11~13个尖角。

二、味道不同

八角咬口感甜,莽草(假八角)咬口感酸。

三、气味不同

八角有强烈的特殊香味,莽草(假八角)有点像花露和樟脑。

四、角尖不同

八角各角尖平缓,莽草(假八角)各角尖翘起来,就像鹰钩一样。

五、果柄不同

八角果柄长,弯曲,莽草(假八角)果柄短,平直微弯。

六、八角有什么伪品

1、茴香:茴香由骨突果7~8片组成聚合果,整个果实瘦,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端向上弯曲,气味弱特殊,味道酸甜。

2、地枫皮:地枫皮由骨突果10~13片组成聚合果,呈红色或红棕色,整个果皮瘦,单瓣果前端长而尖,向内弯曲,香味弱而松弛,味道平坦,有麻舌感。

3、大八角:大八角由骨突果10~14片组成聚合果,呈灰棕色或灰褐色,果皮薄,单瓣果前端长而尖,稍弯曲,气味弱而特殊,味道淡,有麻舌感。

4、野八角:野八角由10~14个水果构成,单一水果呈不规则的广锥形,长1.6~2厘米,宽0.4~0.6厘米,前端长度尖,稍弯曲,果皮薄,果梗长约1.5~2厘米,味道淡,长时间有麻辣感。

THE END

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