生姜原产于中国和东南亚等热带地区，亚热带地区也常见栽培，中国东部、西南部等地都有栽培。生姜喜温喜湿，不耐寒，生长温度最好保持在25~28℃。生姜耐阴不耐强日照，栽培时需要采取遮荫措施，生长期土壤过干过湿都不利于生长，要控制水分。种植地最好是肥沃疏松的壤土。莱芜、安丘、昌邑、莒县都是著名的生姜之乡。
一、生姜的产地分布
生姜原产于中国和东南亚等热带地区，在亚热带地区也常见栽培，从中国中部、东南部到西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广泛栽培，山东青州生产的尉丰大姜特别有名。
二、生姜的产地环境
1、温度：姜喜欢温暖湿润的气候，耐寒和抗旱能力弱，植物只能在无霜期生长，生长最佳温度为25~28℃，温度低于20℃发芽缓慢，霜植物枯萎，霜根茎完全丧失发芽能力。
2、光照：姜耐阴不耐强日照，对日照长度要求不严格。因此，栽培时应搭建阴凉的棚子，或者利用间作物适当遮荫，避免强烈的阳光照射。
3、水分：姜根系不发达，耐旱耐湿性差，对水分要求特别讲究。生长期间土壤过干或过湿不利于姜块的生长膨胀，容易发病腐烂。
4、土壤：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
三、中国生姜之乡
1、莱芜生姜：莱芜生姜有2000多年的栽培历史，封建社会是朝廷的贡品，以生姜块肥大、皮薄、辣味美、颜色鲜艳而闻名，在第三届中国农业博览会上被选为品牌产品，莱城区被命名为中国生姜之乡。
2、安丘大姜：安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省着名特产，栽培历史悠久，明代万历年间有栽培大姜的记载，经过近500年的选择栽培，安丘大姜色彩鲜艳，结构紧密，块丝少，辛辣香味特色，2006年国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
3、昌邑大姜：昌邑盛产大姜，素有姜乡之称，得天独厚的条件，使得昌邑大姜块大肉黄，质地细嫩，表皮光滑，辛香味浓，含有多种维生素和矿物质，在国内外市场非常畅销，各种产品供不应求。昌邑大姜为地理标志证明商标和农产品地理标志产品。
4、莒县大姜：莒县大姜栽培有着悠久的历史，很早以前就有史籍记载莒地产芋，其中的芋就是今天的大姜，从莒县地方史志的准确记载追溯，莒县种植大姜至少已有380年的历史。莒县大姜为地理标志证明商标。
