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因为牛是食草动物,而且每次进食都需要吃大量的草,加上植物里面的纤维是比较难消化掉的,牛在进食过程中不会细细咀嚼,导致食物在胃里不能一次消化完,才会把吃进胃里的食物,再次返回口腔进行咀嚼食用,所以被称为反刍动物,牛有四个胃,每个都起到不同的作用。皱胃里面有腺体,所以在四个胃中它是真正起到消化作用的。瓣胃有吸收水和酸的功能,网胃起到过滤的作用,瘤胃则在反刍过程中发挥重要的作用。此外除了牛以外大部分的食草动物都是反刍动物,比如骆驼,马等等。
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