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杏树属于蔷薇科落叶乔木,杏树高一般5左右至7左右米,树冠多呈现向阳开心型,枝条较密集,叶片成卵形、阔卵形,叶片边缘有细钝的锯齿,叶背上稍有毛或无毛。开花结果,得益较早,五年即进入盛果期,它的一般寿命为四十多年到一百多年,有着"长寿树"之称。树冠有多种形状;圆形、扁圆形或长圆形;树的外皮灰褐色,纵裂;好几年的杏树生枝浅褐色,杏树皮孔比较大,呈现横向生,一年的杏树生枝浅红褐色,呈现出光泽,没有绒毛,具多数小皮孔。
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