猪肚菇又称大杯伞、大漏斗菇等。它有独特的味道。脆如笋，腻如肚。因此得名。随着人们对猪肚菇需求量的不断增加，猪肚菇已被成功驯化栽培。介绍猪肚菇的栽培技术。
栽培季节
接种时间一般安排在3月至5月，蘑菇生产时间为6月至9月。可灵活控制当地自然温度条件。
种植地
为减少病虫害的发生，选址应远离垃圾、畜禽养殖场等不洁源头，并提前做好消毒和病虫害防治工作。可采用地下蘑菇棚、遮阳棚、蘑菇房。
菌丝培养
对猪肚菇的栽培技术进行了研究。常用的配方为：干木屑39%，棉籽壳34%，麦麸22%，玉米粉3%，白糖1%，轻质碳酸钙1%，益福源君宝1%。灭菌后于25～28℃接种，盛满菌丝袋后移入蘑菇棚，取下包装袋整理，盖上*3~4cm厚，调整水分，保持*1层湿润，盖上*7~15天，即可看到*1表面的杆状原基。
蘑菇生产管理
原基层拆除后，现场空气湿度应控制在80%～95%之间。同时，加强通风，保持空气新鲜，并注意使现场有一定的散射光。现场温度应控制在23～32℃ 在整个结果期。喷水量取决于蘑菇的大小、覆盖区域的湿度和气候；晴天多喷，阴天少喷。
营养补充剂
喷水时，在水中加入益福源菌宝，补充益生菌，促进菌丝体对养分的吸收，促进蘑菇的生长。同时，增加土壤的渗透性，有利于蘑菇生产，避免异常蘑菇。蘑菇成熟后，要及时收割。收获后，应及时覆盖。3-5天后，应停止浇水并饲养蘑菇。
病虫害防治
在菌丝生长阶段，要防止各种霉菌侵入培养基造成污染。注意生产环境、原辅材料、生产工艺要严格符合要求，检查细菌不能过于频繁。在子实体生长阶段，要重点防治各种害虫，如各种蘑菇蝇、蘑菇蚊等。主要方法是做好环境卫生，必要时喷25%拟除虫菊酯1000-2000次。
收获
子实体成熟，漏斗形占89%，边缘渐开。采摘子实体时，要及时握住茎秆，轻轻转动并拔出，防止茎秆腐烂，引起病虫害。
猪肚菇口味独特，营养价值高，深受市场喜爱。目前只有少数地区可以人工栽培，具有良好的发展前景。为了有效地保证猪肚菇生产的顺利进行，在栽培过程中必须注意以下几点。
