The Beginning
1、食材：面粉适量、猪后腿肉适量、生抽适量、生姜适量、食盐适量、十三香适量、大葱适量、胡萝卜适量、包菜适量、温水适量、小香葱适量、辣椒油适量、香油适量、香醋适量、生抽适量、食盐适量。
2、面粉少量多次地加和温水，和成软一点的面团，加盖饧半小时。
3、饧面的同时开始制作饺子馅。胡萝卜和包菜清洗干净后切碎末。
4、大葱和生姜切末。
5、猪后腿肉去皮，先切成丝，再切末。
6、加入生姜和大葱末剁碎。
7、加入胡萝卜末和包菜末充分剁碎。
8、加入适量十三香或者包子饺子专用调料，加入食盐，滴入适量生抽。
9、边剁边翻搅，直至调料充分拌匀，饺子馅就做好了。
10、饧好的面取出一小块来，揉搓均匀后搓成细长条。
11、分成小剂子，压扁，两只手配合擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
12、放入饺子馅，把饺子皮对折，但不要折齐，里外两层留出一个边的空。
13、把对折后的饺子皮边缘压实，从一头开始往上折出一个小角，捏牢固。
14、然后紧挨着再折出一个褶皱来，捏牢固。
15、如此重复折出花边来，并把每一个花褶子都按捏牢固，以防煮的时候漏馅。
16、完成后把最后一个褶皱收回到饺子背面去并且按实。
17、如此包好所有的饺子后，锅里烧开水后煮入饺子，煮开三次后饺子就熟了。搅动饺子的时候一定要把勺子反扣着挨着锅底往前推着转圈，这样饺子才不会被蹭破皮。
18、好看又好吃的花边饺子就完成了！
THE END
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