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太白粉是啥粉(太白粉百科)

来源: 更新时间:2022-10-20 08:49:47
The Beginning

太白粉是马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是常用的淀粉,是将马铃薯磨碎揉洗后沉淀制成的。有黏性足、质地细、色泽白、光泽亮的特点,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的浓稠状,在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。但是太白粉勾芡的汤汁在凉后会变得较稀。

THE END

TAG:太白粉  马铃薯  淀粉  

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