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面粉含糖量高。面粉里主要的营养物质是碳水化合物，是广义上的糖类。其次是蛋白质、矿物质、维生素等。可以认为面粉的含糖分高。常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的是，平常所说的面粉。
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