孕早期需要补充哪些营养？孕早期营养补充该注意些什么？食物是孕育宝宝的营养基础，我们每天吃各种各样、形形色色的食物，准妈妈们对它们了解多少呢？它们都代表了那些营养成分呢？接下来，我们来逐一认识一下这些既熟悉又陌生的“朋友”吧。
食物是孕育宝宝的营养基础，我们每天吃各种各样、形形色色的食物，准妈妈们对它们了解多少呢？它们都代表了那些营养成分呢？接下来，我们来逐一认识一下这些既熟悉又陌生的“朋友”吧。
1.碳水化合物：
就是我们通常所说的糖类，米、面、薯类里的淀粉；水果里的果糖和蔗糖；牛奶里的乳糖；蔬菜里的粗纤维都是糖类。我们平时工作、学习、劳动所需要的热能基本上都是由它来提供的。碳水化合物供能在总热能中应占55－60％，但是以米面粗粮为主，而为了控制肥胖，保持口腔环境卫生，那些能轻易让你感觉出甜味的“糖”类只能占其中10％以下。所以准妈妈一定要尽量不碰甜食、甜点，适量吃水果，这样才有利于控制孕期体重，维持血糖稳定。
2.蛋白质：
蛋白质不但是我们食物中的重要营养成分，还是人体的重要组成结构，我们的血液中有蛋白质，肌肉里有蛋白质，它可以说是无处不在。我们每天所吃的荤菜、大豆及豆制品、蛋、奶里蛋白质较丰富，但是动物来源的蛋白质结构更接近人体，更易被吸收利用，所以称为优质蛋白。蛋白质的供能在总热能中只占10－15％，优质蛋白占到一半以上。很多准妈妈在怀孕后都会减少吃主食，把胃口留给鱼虾、蛋奶，这样不仅使膳食结构不合理，还会加重肾脏的负担。由此可见，你每天的食物中并不应该被鸡鸭鱼肉所占据。
3.脂肪：
剩下的25％热能是由脂肪来提供的。在日益关注健康的今天，很多人都谈脂色变，脂肪已经和冠心病、肥胖等疾病联系起来，但你是否知道，它和碳水化合物一样，是重要的供能和储能物质，适当的脂肪储存在准妈妈身体里，保护了内脏器官，还为分娩时体力的消耗、分娩后哺乳提供了能量呢！我们平时从动植物中都能获得脂肪，但动物里的脂肪吃多了容易引起肥胖和心血管疾病，植物油、坚果类、深海鱼类中的脂肪含人体必须的多不饱和脂肪酸，还能保护心脑血管呢！只要选对食物，脂肪就不可怕了吧！
4.维生素和矿物质：
这是一类我们每天都需要，量却很少的营养物质，少到要用毫克、微克来计算，但作用却不小，心跳快慢、牙龈出血、呕吐可能都和它们有关。维生素和矿物质加起来有几十种，你可能会担心自己吃不了那么多食物，是不是会引起那一种缺乏症呢？不必担心，它们分布在各种食物中，有的食物里会同时包含几种维生素和矿物质，就象猪肝，既含丰富的铁，维生素B6和叶酸也很丰富；橙里既有大量的维生素C，又含有钾，所以，要想“一个都不少”，就要求你每天的食物品种、颜色越丰富越好。
5.水：
一切生命都离不开水，前面所介绍的营养物质要靠水才能吸收、代谢，调节体温要靠水，血液流动离不开水，保持肠道湿润排泄顺畅也离不开水，每个人每天最少的饮水量是2升，大约8杯，记住！最好的饮料是白开水。
二.孕期饮食注意事项
孕妇内分泌和一般人不同，准妈妈们往往会根据个人的口味喜好来决定吃什么菜或怎么烧，但是同样的一条鱼、一块肉，可是烹调的方法对其中营养素的保存和破坏是不同的。我们吃的米面类主食，经过高温烧煮到可以食用，维生素B族元素都会有不同程度的损失，但煮成米饭、蒸成馒头的损失就要比炸成油条的损失小的多。蔬菜烧熟后，水溶性维生素和微量元素损失较大，特别是维生素C，但我们有时在吃凉拌蔬菜时，滴几滴醋就可减少维生素C的损失了。而我们平时吃的鸡鸭鱼肉里含少量的胺类和丰富的蛋白质和脂肪，如果这些食物经腌制、烘烤过，尤其油煎烹调时，会分解出一些亚硝胺，这种物质对人体最大的毒性就是致癌作用和致畸作用；有的准妈妈喜欢吃烤香肠、烤肉、烤鸡翅等薰烤食品，但这些肉类薰烤过后易产生一类叫做苯并芘的物质，对人体有致癌作用，孕妇是特殊人群，在这方面就更要小心，有些方法烹调出的食物的确很美味，但它美丽的外表下掩盖了对你健康的伤害。
1.不适合你的的烹调方法
油炸：增加油脂摄入，容易使体重失控，还容易上火。
烧烤和烟熏：将一部分动物蛋白从原本易消化吸收的优质蛋白变成致癌物质。
腌制：含致癌物质，盐分也较多，容易使血压升高，体内水分不易排出，引起水肿。
2.适合孕妇的烹调方法
柿，还有很家禽类：去皮后清蒸、或炖汤。如香菇蒸仔鸡，枸杞炖乳鸽。
肉类：选用瘦肉清蒸或焖、炖，冷却后去油。如萝卜炖小排，白切牛肉。
鱼：绝对清蒸。如清蒸银鳕鱼，豉油蒸鳜鱼。
虾：无论虾或虾仁，白灼最适宜。如水晶虾仁，白灼草虾。
蔬菜：能生吃的蔬菜可以生吃来补充维生素，如白萝卜、黄瓜、西红多蔬菜里含有草酸，如菠菜、米苋，会影响铁、锌、钙等矿物质的吸收，在开水里汆一下加一点烹调油拌着吃，可以去掉一些草酸。
3.孕期饮食禁忌
咖啡、浓茶：含咖啡因，会影响宝宝吸收钙铁锌等微量元素。
饮料：含蔗糖的饮料会增加糖的摄入，影响体重和口腔卫生；即使不含蔗糖的饮料，其中的食品添加剂、防腐剂会增加肾脏和肝脏的负担。
碳酸饮料：除了有一切饮料的缺点外，碳酸还有溶钙作用，会影响钙的吸收，长时间饮用，还容易造成骨质疏松。
生、冷、醉、糟、炝的食物：此类食物在加工过程中，食品卫生方面很难把握，食品易遭到污染，出现腹泻、呕吐等食物中毒现象。
调味品：味精里的谷氨酸钠会影响你和宝宝对锌的吸收；咖喱、辛辣、胡椒会使你上火，出现便秘。
烟酒：吸烟和酒精会对宝宝产生致畸作用，孕前及整个孕期都要戒烟、禁酒及含酒精饮料，烹调时的黄酒不在此列。
药：有些药物会对宝宝产生影响，特别是在孕早期，但也有一些药物是可以在孕期使用的，准妈妈不必过分忌讳用药，身体不适时可咨询专业医生后服用。
营养品：孕妇是特殊人群，某些营养素的需求和正常人不同，但基本可以靠饮食调节来保证需要，如盲目服食营养品易造成营养叠加，反而不利于孕妇本身和宝宝的发育。如需服食一些有特殊作用的功能性营养品，需咨询营养师后再服用。
三.厨房秘笈
1.西红柿炒鸡毛菜
原料：西红柿100克，鸡毛菜100克。
制作步骤：
①鸡毛菜洗净，在开水中汆熟，装盘待用。
②西红柿切小块，在锅中加1小勺油，煸炒西红柿成沙司状。
③将沙司状的西红柿浇在鸡毛菜上，撒少量食盐，拌均匀。
2.茄汁鱼片
原料：去大骨的青鱼脊背肉1条，番茄酱1小罐。
制作步骤：
①将鱼肉斜批成片，加黄酒、干淀粉，蛋清上浆，并放置在冰箱中一小时，
可使鱼肉紧实口感好。
②烧1锅开水，将鱼片下入水中汆熟，捞起沥干水。
③锅底放1小勺油，煸炒番茄酱，并加少量盐、水，再加入鱼片略翻几下，水淀粉勾芡，使茄汁包裹在鱼片上。
营养功效：用最健康的烹调方法，最天然的调味，减少烹调用油、化学调味品的食用。
四.有问必答
1.怀孕早期是否可以吃大闸蟹吗？我可以吃糟毛豆吗？
大闸蟹属寒凉之物，中医食疗认为孕早期应吃些可以安胎的食物，而寒凉之物易引起滑胎，即胎儿在母体里生长不牢固，但进入进入孕中期后，只要没有流产倾向的准妈妈，可以吃半个解解馋。糟食要在冰箱保存后冷食风味极佳，有的孕妇吃后胃肠道会受不了寒冷食物的刺激，引起腹泻，如果一次吃不完又容易在保存过程中滋生细菌，所以准妈妈如果想吃糟食可以吃新鲜制作的。
2.我怀孕了，妈妈让我每天吃饭时不要吃米饭了，要多吃荤菜才有营养，这是不是有道理呢？
均衡、合理的营养是宝宝健康发育的基础，你每天吃的食物用膳食宝塔来形容，底部的基础应该是米面、薯类、杂豆类，约300—400克，提供的营养成分是碳水化合物，而动物性的鱼禽肉只有只有250克左右，虽然蛋白质也可以提供孕妇能量，但蛋白质产生能量的过程中会产生氮类的代谢物，反而加重准妈妈在孕期的肝肾负担，所以你每顿一小碗米饭还是要吃的。
