The Beginning
女人都怕胖，因此将油脂列为「拒绝往来户」，以为不吃就不会发胖，但医师提醒，油脂摄取不足，反而更容易变胖！真的这样吗？到底怎么吃油才能兼顾身材与健康，营养师有什么建议呢？
减肥不吃油会怎么样
不吃油容易饿，反而吃更多
发现64.2%的女性料理时会放油，35.8%则几乎不放，76%的人每日摄取油脂不到3茶匙（1茶匙约为5公克），远低于卫福部每日饮食指南建议。
女性对于「怎么吃油」有三大迷思。第一个迷思是「无油最健康」，38.1%的人认为不摄取油脂就能避免囤积体脂肪，但无油饮食反而影响健康，例如易有饥饿感，反而吃进更多其他能量来源，如淀粉、醣类等，造成体脂肪囤积。
油脂少，皮肤、排便都变差
其次是「少油也健康」，95%以上的人认为应限制每日油量，否则易囤积体脂肪，并引起脂肪肝、新陈代谢症候群及高血压等疾症，其中近6成每日吃不到3茶匙，导致脂溶性维生素A、D、E、K摄取不足，肠胃道容易老化、皮肤也变得粗糙，还会影响排便。
第三个迷思则是「忽略营养均衡」，虽然64%女性会用油料理，但仍停留在有油较香，也容易料理的观念，仅17.2%重视营养均衡，却以为油少才是均衡，都是用油的错误认知。
减肥吃什么油
选择用油，动植物性兼具
不过外食人口多，虽然不缺油脂，但油脂质量却令人担忧，如果自己动手做料理，应选择质量优异的食用油，最好动物性、植物性油脂都能摄取，营养更均衡。
选购小瓶装，油品更新鲜
油脂具有提供能量及保护作用，维持体内能量正常代谢，除了重视每日至少3茶匙油脂的「量」，也要重「质」，选购「中链脂肪酸」的食用油，其分子结构比一般植物油的脂肪酸小，人体容易吸收、代谢，不易囤积在皮下或内脏周围形成体脂肪，1公升的小瓶装食用油，更能保持油品新鲜、安全。
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