急性胰腺炎发病期间，常有腹痛、腹胀、恶心、发热等急性症状，一般会暂时禁食，病情好转后，饮食上也会有很多注意事项，下面就具体来了解一下，急性胰腺炎的饮食调养与注意事项。
禁高脂食物
急性胰腺炎常有腹痛、恶心、呕吐等急性症状，应该严格控制进食肉汤、鸡汤、五花肉、蛋类及奶制品等，难以消化的高脂肪、高蛋白食物。
暂时禁食
一般建议急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，刺激胰腺。
症状缓和后，也应该避免暴饮暴食，以免妨碍肠道的正常活动及排空，阻碍胆汁和胰液的正常引流，加重胰腺炎腹痛不适的症状。
禁止抽烟喝酒
烟酒属于刺激性食物，特别是酒精，进入消化道后，会刺激胆汁和胰液分泌，加重胰腺炎症反应。
注意电解质平衡
在急性胰腺炎禁食期间，若钾、镁、钠、钙量下降，应及时补充，同时注意多补充蘑菇汤、蔬菜汁、果汁等，增强营养。
急性胰腺炎饮食疗法
病情好转后，不宜立即回复正常饮食，应该遵循以下原则：
1、食物种类由简到繁；
2、食物质地：流质—半流质—固体食物；
3、少量多餐，不要暴饮暴食，急于进补；
急性期饮食
此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌减少到最低限度，以减轻胰腺负担。此期需给病人自静脉补充足够液体及电解质，一般病人进食2～3d，病情重者5～7d。
康复初期饮食
急性胰腺炎康复早期，饮食内不含脂肪和蛋白质。主要食物有米汤、藕粉、水果汁等，每天6餐，每次约100ml左右。用于病情好转初期试餐阶段，此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一般在病后5～7d用此种饮食。
康复中期饮食
急性胰腺炎康复中期，饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龙须面和水果汁及少量鸡蛋清，每天6餐，每次约150毫升左右，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般在病后8～10d用此种饮食。
康复后期饮食
急性胰腺炎康复后期，饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清和少量植物油(5～10g/d)等，每天5餐，每次约300-400ml，一般在病后15d左右。
急性胰腺炎痊愈后，饮食中应该含有蛋白质及少量脂肪(约30g)，主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等，每天4餐，并逐步恢复正常饮食。
