一说到菠萝包，我就会不然而然的想到香港茶餐厅。在香港，茶餐厅是一种很普通的餐厅，就犹如我们大陆这边的一般小饭馆。不过有所区别的是那边吃的一般是咖啡奶茶、面包、快餐；而我们这边是吃各种家常小。
菠萝包在香港是最受欢迎的经典面包，不管是在大小茶餐厅，还是在面包店，都少不了波萝包的身影。尤其是在早餐时间及喝下午茶的时候，菠萝包基本是供不应求。
小女子我虽然不是香港人，但对菠萝包却情有独钟。尤其是新鲜出炉热乎乎的菠萝包，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰凉的黄油，一口咬下去既热又凉还酥，口感很奇妙！
在我了熏陶之下，就连老公和我们家小妞妞也爱上了菠萝包。所以，很多时候，我们的早餐就是菠萝包+奶茶（妞妞配牛奶）。
为了能吃到最新鲜的菠萝包，我亲自下厨，经过N次试验之后发现，其实只要选购上乘材料，自制产品一点也不逊色于面包店的味道。下面是我试验之次成功的心得分享，供大家参考：
港式菠萝包做法（参考分量：10个）
材料高筋面粉:250克 白糖:50克 黄油:20克 鸡蛋:1个 水:80克 牛奶:20克 酵母:4克 盐:2克
菠萝皮材料：低筋面粉:50克 白糖:25克 奶粉:5克 黄油20克 鸡蛋:30克
菠萝皮操作
1、将面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
2、加人白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
3、慢慢加人面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
面团操作
1、将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
2、加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
3、柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
4、静置10分钟后，分10份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵，发酵至面团体积2倍大即可
6、把菠萝皮擀圆，盖到发酵好的面团上
7、刷上蛋液，用牙签在菠萝皮画出上菠萝纹
8、放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟
9、烤好的菠萝包金色诱人。
TAG:
