The Beginning
3月22日，径山茶正式开采！
径山茶始于唐、盛于宋，距今已有1200多年的历史，在改革开放40多年里得到了进一步传承和发展，已先后获得国家地理标志保护产品、国家农产品地理标志认证、“中国气候生态优品”等荣誉，并成功入选中国茶业品牌馆，2021年径山茶品牌价值达26.27亿元。
径山茶以“崇尚自然、追求绿翠，讲究真色、真香、真味”著称，具有“纤秀绿翠，清香甘醇”的品质特征，其独特品质源于独特的生态环境、精湛的制茶工艺和深厚的文化积淀。
径山茶的优点
独特的生态环境
径山茶产区主要位于余杭区西部山地丘陵地区，产区多云雾、多漫射光和长年湿润多雨的环境，利于径山茶自然品质的形成。产区常年降水量大于1400mm，土壤多为黄红壤，土层疏松深厚，矿物质和微量元素丰富，pH值在5—5.7之间，适宜茶树生长。
精湛的制茶工艺
径山茶为卷曲型毛峰，加工工艺流程为：鲜叶摊放—杀青—理条—揉捻—干燥。特级采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，其外形细紧匀整绿润，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀成朵。径山茶炒制技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。
深厚的文化积淀
据史料记载，1200多年前，著名僧人法钦大师云游到杭州径山后，开山结庵建寺，种茶制茶研茶，是为径山茶之始。此后，唐代茶圣陆羽驻径山汲泉煮茶品茗著《茶经》，宋代日本高僧南浦绍明来径山学佛习茶，并把茶籽和宋代盛行的径山茶宴传至日本，演变成现今的“日本茶道”。径山也因此成为“陆羽著经之地，日本茶道之源”。径山茶宴已经被列入了第三批国家级非物质文化遗产。
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