奶是一种营养丰富的食品，随着人们生活水平的提高，奶已进入寻常百姓家，而且他与人类的关系越来越密切，你对奶的了解究竟有多少？正常的奶是一种均匀的白色悬浊液，具有甜味和特殊芳香气味，4℃时的密度最大，除纤维素外，奶含有人体所需要的各种营养素。
奶是一般食物中含水量较高的一种，水分含量为80%---90%，蛋白质含量为2%---4%，其中含有人体必需的氨基酸，脂肪含量为3%---4%，脂肪的颗粒小，高度分散，易于同化，奶脂中还含有少量的亚油酸、胆固醇等必须的营养物质，碳水化合物的含量为4%---8%，主要是乳糖，因此，奶有一股淡淡的甜味，奶中含有多种人体必需的维生素，如维生素A、B、C、D、E等，无机盐的含量为0.7%左右，富含钙、磷、钾等矿物质和铜、锌、碘等多种微量元素，由于奶中含有成碱元素多于成酸元素，因此奶类食品属于碱性食品，有助于维持体内酸碱平衡。
羊奶是真正的奶中之王，据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
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