The Beginning
猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。炖菜是一道东北菜肴，以上菜名是东北炖菜中的“八大炖”。炖菜，是满族人发明的，满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。
炖菜的历史
“炖”是世界上最古老的烹饪方式之一，历史可以追溯到公元7000-8000年。考古发现表明，许多亚马逊部落使用大型软体动物的坚硬外壳作为餐具，然后把肉放进动物的壳中与水混合，架在骨火上烤。骨火以骨头作为火源，通过这种方式把祭祀用的牛、羊等煮熟。
在《创世纪》中，以扫和他的兄弟雅各布用来偿还以撒的嫁妆的那锅肉，就是采用的这种烹饪方式。在《旧约》中，还记载了人们开始用这种方式来烹饪扁豆和谷物。这一时期人们主要用这种方式来进行单一食物的烹煮，类似于焯水。
直到16世纪，阿兹特克人才发明了一种用人肉和辣椒与水混合炖煮食材的方法，但这种食物是不是用来吃的就无从考证了。
THE END
