The Beginning
脱脂奶粉真的不含脂肪吗?
不是。
相对全脂奶粉而言，脱脂奶粉脂肪含量很低了，不过这并不表示脂肪含量为0。
脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加脱脂工艺，用离心方法将脂肪全部去除的难度和成本比较高，一般来说，产品中脂肪含量在1%左右就可以了，有的要求不高于2%。而全脂奶粉的脂肪含量大约是26%以上。
脂肪含量少对奶粉营养有影响吗?
稍微有点影响。
脂肪能给人体供给能量，也可为机体提供必需脂肪酸和溶解于其中的脂溶性维生素。脂肪脱去了，其他成分比例相应增高，但脂溶性营养素也没有了。
脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，钙、磷、部分维生素的含量也比全脂奶粉高，但全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。而且随着脂肪被分离出去，奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失了，对于把奶粉当主食的婴幼儿来说，长期食用脱脂奶粉则易导致脂溶性维生素摄入不足。
从营养的角度上来考虑的话，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。
THE END
