猪血适量的食用对我们的健康是有好处的，通过吃猪血可以补血，还能清洁肺部，预防疾病产生，现在市面上售卖的猪血难免会有伪劣产品，那么怎样辨别猪血的真假呢?
怎样辨别猪血的真假
闻气味
购买猪血时候应该注意闻闻猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
测质感
1.新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品;而一按就有裂痕的，多是优质品。
2.优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色，这样的猪血是我们要避免选购的。
看颜色
优质的猪血颜色是呈暗红色的，而劣质猪血有两种，一种是颜色浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。这是因为浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
看切面
优质的猪血的切面是比较的粗糙的，而且分布着很多的规则的小气孔。而劣质的猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
看渗出物
可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
猪血和鸭血营养一样么
猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血在补充血和铁的方面是要胜过猪血的。特别是夏季，人们大量的出汗，可以建议吃些鸭血，可以补充铁元素以外，还可以补充钾元素。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
新鲜猪血煮多久才能煮熟
猪血是很容易煮熟的，一般做猪血前都会先过一下开水，去除一下腥味，冷锅放入猪血以后，等水烧开猪血变色之后就可以捞出来浸入冷水中备用。一般这个过程需要2到4分钟左右就可以了。煮的时间长了猪血会变老，口感变差。
猪血做什么菜好吃
韭菜炒猪血
功效：补血补钙、防癌、润肠
材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐
做法：
1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状;
2.将择好的韭菜，洗净切段;再将葱、姜切末;
3.热锅冷油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒;
4.最后加入料酒、韭菜和盐，翻炒几下出锅就可以了。
猪血汤
功效：补血防癌、强身健体
材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油
做法：
1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状备用;
2.将姜和蒜切末，小葱切成葱花备用;
3.热锅凉油，放姜和蒜末煸香;
4.锅内加适量开水，放猪血片，然后倒入少量油进行提色;
5.等稍煮一下加入盐、味精、酱油调味调色;
6.最后煮开后盛出，撒上葱花就好了。
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